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可以用锡纸、硅胶垫、烤纸代替。锡可以耐高温，防止食物粘在上面，可以代替油纸使用。烘焙纸可以耐高温，也有很高的油性。烘烤时，不用油纸，用专门烘烤的高温硅胶垫代替，防粘效果比油纸好。

油纸是一种加工纸，是用坚韧的原纸涂上桐油或干性油制成的。具有耐高温、耐折叠、耐油、防水的性能厨房中，常用于防粘。用纸做底，吸油，放在烤盘上，防止粘，也省去了清理烤盘的麻烦，尤是烤饼干、曲奇的时候。

油纸是做蛋糕卷时必不可少的工具。可以放在烤盘上，方便蛋糕脱模；油比较软，擀面杖擀饼的时候可以很轻松的擀饼。做蛋糕卷的时候，因为锡纸的材质比较硬，不可能用锡纸代替油纸。

锡纸，也叫铝箔纸，主要用于厨房烹饪，盛放食物，或者烧烤时烘烤包裹食物。烘烤蛋糕、饼干或面包时，为了防止表面颜色过深，可以用锡纸将食物盖住，感光面朝上。盖上锡纸后，不怕食物太黑，同时还能保证食物煮熟。

另一个好处是可以平均饼表面的热辐射，减少表面的开裂现象。但是要赶紧盖上锡纸，避免烤箱温度变化太大，小心烫到手。也可以把活动底模用锡纸包成实心底模，不用买实心底模就可以水浴烘烤。

锡也可以用来包肉烤，这样烤出来的肉又鲜又润。还能有效防止食物粘在烤盘上，方便清洁烤盘。锡的一面是闪亮的，另一面是粗糙的。无光泽的一面与食物接触，有光泽的一面暴露在外。如果不小心用反了，感光面接触到食物，可能会导致食物粘在锡纸上。