玉米粉是淀粉么(玉米淀粉就是玉米粉吗)

不会的，玉米粉是玉米直接磨出来的，但是玉米淀粉要经过一些复杂的生产工艺，分离出蛋白质后才能得到。玉米粉有黄色和白色两种颜色，玉米淀粉一般是白色粉末，比玉米粉口感更爽滑。

玉米糊方法:预先用少量水将玉米粉搅拌成糊状，无颗粒，仔细搅拌。将水倒入锅中，烧开，将准备好的玉米粉倒入锅中，用筷子朝一个方向不停搅拌，直到原本清澈的水变成黄灿灿的玉米糊。可以直接吃，也可以把酸菜肉和荸荠剁碎后倒入玉米糊里，加盐和味精。

玉米饼:将玉米粉与水、少量面粉、鸡蛋和糖混合成糊状，不要太稠也不要太稀。锅里倒油，五成热时，舀一勺玉米糊入锅，摊成煎饼，煎至两面微焦。

玉米粉面包做法:将植物油、盐、糖、泡打粉、水、淀粉放入面包桶中搅拌。将面包桶放入面包机，按照快速面团搅拌程序操作。取出面团，放入保鲜袋，放入冰箱过夜。面团发酵后，将面团排气，分成8小块同样的面团，揉匀，醒发15分钟。拿一小块面团，把它擀成椭圆形。从上到下卷起来，放到抹了油的烤盘里。将烤盘放入烤箱烤箱底部放一杯开水进行二次发酵。取出发酵好的烤盘，刷点水，表面撒点淀粉。放入预热好的烤箱，中层上下加热175度，烤22分钟左右。