超市卖的活鲈鱼是淡水鱼还是海鱼(菜市场的鲈鱼是淡水还是海水)

淡水鱼。鲈鱼淡水鱼和海鱼。市场上，上海鲈鱼多为死的、冰鲜的，淡水鲈鱼购买时一般是活的。鲈鱼肉鲜美，口感嫩滑。适用于各种烹饪方式，多用于蒸。

清蒸鲈鱼:将鲈鱼洗净，用葱、姜、少许料酒腌制片刻，去除腥味。然后放蒸锅蒸8分钟左右。时间到了，最好几分钟不要开蒸笼。取出鱼，倒出汁液，放入葱丝，倒入李锦记蒸鱼酱油，然后将热油浇在鱼上。

辣椒蒸海鲈鱼:海鲈鱼切干净后，剖开，放在盘子里。在鱼身上划几刀，抹一点盐和植物油。然后在鱼上撒上适量的剁椒，撒上一些姜丝，放入沸水中蒸8-10分钟左右。出锅蒸熟后，撒上葱花，然后烧热锅鱼上浇点植物油。最后倒入适量的酱油。

铁板鲈鱼的做法:将鲈鱼切干净，沥干水分，加入盐、味精、玫瑰酒等调料，腌制片刻，放入温热的油锅中浸泡，炸熟，捞出。锅内留少许油，加入明治酱油、玫瑰酱、豆瓣酱、蚝油、香油、白糖、冰糖、味精、酱油、辣椒片等。，并使变稠。将洋葱丝放在锡纸上，倒入黄油，加入鲈鱼，倒入调好的酱汁，放上红辣椒圈和洋葱段，用锡纸包好，放在热铁板上。