螺丝开水下锅还是冷水下锅(煮香螺冷水下锅还是热水下锅)
冷水。一般蜗牛都是冷水煮,因为热水容易造成蜗牛受热不均匀,熟得慢,口感不好。如果用冷水煮,蜗牛内部受热更均匀,蜗牛的肉也能煮得更快。水开后煮十分钟左右。烹饪时间也可以根据蜗牛肉的大小来调整。
清洗方法:吃之前可以把蜗牛泡在盆里,然后往盆里滴点香油,让蜗牛把肚子里的灰和虫子吐出来。浸泡半个小时后,用水反复冲洗蜗牛几次,就能有效清洁。也可以在泡蜗牛的水里放一些盐,让它们体内的泥沙充分吐出来,然后用牙刷等合适的工具一个一个地刷。
蜗牛中间的主要器官是消化系统,中的黑色物质是蜗牛的排泄物,含有沉淀物,不建议食用,蜗牛的尾部也是排泄物容易堆积的地方,同样不建议食用。吃香螺时,建议用牙签挑出整个螺肉,然后去掉中间和尾部不可食用的部分,最后将可食用的部分蘸上调料食用。
烧白蜗牛的做法:将蜗牛在自来水下搓掉表面污垢;拍一片姜或者切丝,加一勺料酒,锅里加水烧开。放入田螺烧开,转中火煮至壳开。将生姜用蜗牛煮熟,滤出水分,放入盘中;将大蒜切成蒜末另一个小碗中加入大蒜,加入酱油,加入少许糖,少许醋,少许鸡精和香油,拌匀。
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