千张豆腐皮可以生吃吗(豆腐皮能生吃不)

豆腐皮可以生吃，因为是熟食，可以直接吃。不过还是建议把豆腐皮煮熟了再吃，因为所有的豆制品都会含有豆腥味，最好再煮一遍。

豆腐皮是汉族的传统豆制品，南北方都有很多名菜。豆腐皮在不同地方有两种不同的叫法:一种是豆浆煮沸后表面自然油膜形成的豆腐皮，又称“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”、“豆笋”。

豆浆，变成豆腐皮，实就是蛋白质分离出来，然后慢慢凝结在豆浆表面的过程。这个过程中有8道工序，每一道工序都是制作高质量豆腐皮的关键。但最重要的是结皮。

淮安市的豆腐皮历史悠久。相传唐僖宗李益当政时，为加强边防而设淮安微。新城建成后，县长下令庆祝三天。城里做豆腐的吴老汉，根据自己做豆腐的经验，做了豆腐皮。新城落成典礼庆典当天，吴老汉的豆腐皮一上市就卖空。

之后，吴老汉的豆腐店生意红火。吴老汉毫无保留的把自己的手艺教给了大家。淮安市的豆腐皮代代相传。明朝崇祯十七年，李自成率军攻克淮安城。

淮城人民对李闯王的亲民政策感激不尽，日夜赶制大量豆腐皮犒赏王军。王闯吃了之后，非常惊讶，临走的时候带走了很多。从此，淮安城里豆腐皮的名声越来越响。