温泉蛋怎么煮的(温泉蛋怎么煮养生壶)

将鸡蛋放入温度约75摄氏度的恒温保温瓶或焖锅中，等待30分钟左右。因为鸡蛋的蛋清和蛋黄的凝固温度不同，蛋清超过60摄氏度就会凝固，蛋黄超过80摄氏度就会凝固。可以通过控制水温来制作温泉蛋。

温泉蛋是煮鸡蛋。因在60摄氏度左右的温泉中烹煮而得名。当你敲开蛋壳，你会惊讶地发现，蛋清稍微凝固了，但蛋黄还没有凝固，味道非常独特。这是根据蛋黄和蛋清凝固温度的不同来烹饪的。

大家煮鸡蛋的时候要注意，不要放在开水里煮。开水会让鸡蛋在锅里滚来滚去，很容易打碎蛋壳，甚至露出蛋清。鸡蛋中的蛋白质不需要高温，一般是60℃-87℃。如果在沸水中煮，蛋白质可能像橡胶一样老。

蛋清较硬、蛋黄完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，但如果想要一个蛋黄较嫩的水煮蛋，则需要6分钟左右。如果鸡蛋煮得太久，会有难闻的气味。而且鸡蛋出锅后要马上用冷水冷却，否则余温会让鸡蛋一直受热，变老。