金鲳鱼和平鱼的区别(鲳鱼和平鱼一样吗)

参考范围不同。实，比目鱼是鲳鱼的一种。一般平鱼仅指银鲳中的一种，银鲳不仅银鲳，还红鲳、金鲳等许多品种，平鱼属于鲳鱼我国资源丰富，可以食用，是一种经济价值很高的鱼类。

平鱼就是我们常说的银鲳中的一种，属于产鱼目，鲳鱼亚目。身材侧身，头胸明显连在一起，嘴和眼睛都很小，每个下颌都有一排细牙。常见的鲳鱼多为银鲳鱼，江浙一带渔民也称鲳鱼片、扁鱼、扁鱼。

在吃法上，扁鱼也可以和鲳鱼区分开来。一般情况下，平鱼会清蒸以保证新鲜度。鲳鱼会用来焖，做出来的红烧鲳鱼刺激又没有腥味。

红烧扁鱼:准备三条扁鱼，干红辣椒，八角，葱，姜，蒜。先把扁鱼的内脏和鳃去掉，清洗干净鱼背上割几刀，沥干水分，放在通风处晾干。待鱼皮完全干透后，放入锅中，用油慢慢煎。鱼变黄后翻面，再用小火慢慢煎。

然后将八角、葱、姜、蒜放入锅中煸炒，加入扁鱼、料酒、酱油，大火煮，加盐、糖、味精，撒上葱花。