油麦菜发苦(油麦菜特别苦是怎么回事)

莴笋的苦味是莴笋叶造成的，或者说是老莴笋造成的苦味。生菜的苦味造成了生菜的苦味。在烹饪前将莴苣焯一下，焯一下可以去除莴苣的苦味。

菜花的叶子长披针形，看起来有点像生菜的“头”。叶子细长扁平，竹笋又细又短。油茶属于叶用莴苣的一个品种——长叶莴苣，与大家熟悉的莴苣相似，又叫牛莉莴苣。的颜色是浅绿色，长得很强壮。抗病性强，适应性强，质地酥脆，口感鲜嫩，被称为“凤味”。

甘蓝是莴苣的一个变种，属于叶用莴苣的一个变种，长有披针形的叶子。作为一种家常菜，质地脆嫩，可以炒，也可以凉拌。

莴苣是一种世界性的蔬菜作物中国种植面积大，产量高。根据联合国粮农组织2016年的统计，中国的生菜产量占世界总产量的一半。

虽然生菜早已是我们餐桌上的常见蔬菜，但它的起源并不清楚。关于莴苣物种的起源众说纷纭，大多数学者认为L. serriola是莴苣的野生祖先。