豆腐放成臭豆腐能吃吗(臭豆腐放臭了还能吃吗)

自然发臭的豆腐是不能吃的。豆腐质量变了，不能再吃了。臭豆腐是用一种特殊的方法制作的。虽然很臭，但是不变质，味道很好。

臭豆腐变黑是因为用盐水泡过，但并不自然发臭。臭豆腐卤水的成分有黑豆豉和香菇。这两种材料会让臭豆腐的卤水变黑，臭豆腐自然会变黑。

臭豆腐经过发酵，然后会染上卤水的颜色。本身是健康的，闻起来很臭但吃了也没关系。臭豆腐会变臭的主要原因是发酵，会产生很多微生物，会闻起来很臭。

一般发酵臭豆腐要经过很多道工序，原料是大豆。浸泡后还要经过前期发酵和后期发酵两次，整个过程需要两到三个月。

在发酵的过程中，臭豆腐中的蛋白质会分解产生一种有臭味的气体，但同时也会分解产生氨基酸。吃起来很好吃，臭豆腐闻起来臭，吃起来香。

臭豆腐如果按照标准化的方式制作，完全不会对人体造成影响，可以放心食用。但不符合制作要求的臭豆腐，尽量不要吃。