杏仁如何凉拌菜(杏仁凉拌菜的做法窍门)

需要。煮好的杏仁皮很容易剥开，吃的时候口感也不会太硬。杏在植物学上属于蔷薇科，属于杏属。杏仁是蔷薇科植物杏的种子，可分为甜杏仁和苦杏仁。

从杏仁粒来看，南杏仁比北杏仁略大，更像桃子一样丰满圆润，嚼起来微甜；而北方杏仁饱满度较差，尝起来会略苦。

购买时注意，先把杏仁放在手上，称一下质量，重的好，里面的肉也挺饱满。另一种方法是把它放在水里。潜的好，浮的不好。

绿色的坚果比黄色的更新鲜。如果它们存放的时间太长，就不应再吃了，也不应再吃了，因为有油的味道。好的杏仁壳一般都是淡黄色的。如果是白色的，就用双氧水漂白。不建议购买。

浅肤色，当前还是比较新鲜，深色还是深色，棕色，一般都是陈年已久。如果有“哈拉”味，或者味道不香不鲜，一般需要很长时间。

全粒的和“大”的是当年的或者相对新鲜的。相反，那些皱缩、收缩的形状和小颗粒通常是很长时间的旧颗粒。