寿司酱油和日本酱油一样嘛(寿司酱油和普通酱油味道一样吗)

寿司和普通酱油的区别在于原料和加工工艺。中国酱油大多添加麸皮，日本寿司酱油添加小麦。

一般情况下，中国酱油的传统做法是使用豆渣和麸皮，这样可以大大降低成本，提高产量，但酱油的颜色会变浅，风味会变淡。

寿司的做法是从中国传入的，沿用了豆渣小麦的配方，直到今天依然如此。

实50年代以前，我国使用的配方是豆渣加小麦，50年代以后逐渐改为豆渣加麸皮。

烧麦香气浓郁，为酱油增香，口感更好。

普通酱油采用低盐固态发酵，生产周期短，一个月内基本可以完成。

而在我国传统的酱油生产中，一坛酱油至少需要发酵半年才能出第一口酱油。随着时间变短，食用口感自然会大打折扣。

寿司一般是高盐稀态发酵，用的盐水浓度高，量大。样品生产的酱油风味浓郁，质量较好。