羊蝎子是羊的哪个部位(羊蝎子是哪个部位图片)

羊脊骨，因整只羊脊骨看起来像蝎子，故名。羊蝎子是中国传统美食，也是一道鲁菜。以羊蝎子为主料的清汤火锅中国北方已有300多年的历史。

把羊腿骨放在炖羊蝎子的锅里，可以让羊蝎子的味道更加鲜美。开始的时候少放点盐，因为如果吃的时候味道淡，可以多放点盐，如果开始的时候盐放多了，肉就不容易炖了。

炖羊肉的时候要注意，羊肉一定要用冷水煮。如果用热水煮，羊肉的肉质会变得紧实，血出不来，膻味重。不要马上用冷水冲洗煮熟的羊肉。热羊肉遇到冷水会收缩，炖的时候不容易烂。

炖羊肉汤的时候，大家也要注意调料的添加。一定不能加太多调料，反而会影响口感。

整个炖羊肉过程不需要添加任何调料。羊肉炖好后加盐和胡椒粉就可以了，或者想喝汤的时候也可以在碗里加盐和胡椒粉。

羊肉的质量根据产地的不同而不同。天然放养在草原上的羊肉，口感更好，臭味更少。在烹饪的过程中，不需要太多的食材。最简单的就是放点盐调味。