速冻水饺冷水下锅还是开水下锅好(速冻水饺要热水下锅还是冷水下锅)

温水。冷水锅里的饺子容易粘锅底。如果温度过高，饺子入锅后很容易膨胀，会坏掉。用温水煮的时候，温度最好控制在70度左右，这样煮出来的饺子才不会粘底或者破皮。

饺子速冻前不需要提前解冻。速冻饺子冻硬后，表面会有一层霜。如果你把它拿出来一段时间，这层霜就会融化。融化后的饺子皮会受潮，熟了容易破皮，熟了会发粘。

也可以提前用清水浸泡饺子，饺子在解冻的同时可以吸收一些水分，可以补充冷冻过程中流失的水分。泡的时候要注意。最多泡三分钟，不要泡太久。

煮饺子的时候水里加一勺盐。盐可以加快饺子的解冻速度，盐可以增加饺子皮的筋度，这样饺子里面的饺子皮在煮的过程中就不会出现，也不会出现饺子皮太紧，破了的现象。

煮饺子时，我们需要分三次浇水，也就是锅里的水完全烧开后，我们需要往里面加入一些冷水。热水加冷水的目的是让锅内水温迅速下降，避免水温过高而胀气。