家常炒菜

家常炒菜

炒青菜

1.准备材料：青菜、蒜、生姜。

2.青菜洗净，切成小段；蒜和生姜切末。

3.热锅凉油，放入蒜和生姜爆香。

4.放入青菜，加入适量盐和味精，快速翻炒均匀即可。

酱爆茄子

1.准备材料：茄子、葱、姜、蒜、辣椒酱、豆瓣酱。

2.茄子洗净，切成长条；葱姜蒜切末。

3.热锅凉油，放入茄子煸炸至金黄色捞出沥干油份备用。

4.锅中留底油，放入葱姜蒜爆香后加入适量的辣椒酱和豆瓣酱继续翻炒。

5.最后放入茄子快速翻炒均匀即可上桌。

宫保鸡丁

1.准备材料：鸡肉、花生米、泡辣椒、大葱、生姜、大蒜等。

2.鸡肉切成小块，拍打上淀粉和料酒裹匀备用；花生米焯水去皮待用；泡辣椒剁碎；大葱切段，生姜大薄片。

3.热锅冷油下花植米小火爆香至金黄色后捞起待用。

4.把泡辣椒倾倒在碗中稍稍压一压。

5.锅中留底油，大火加热，放入葱丝、姜片、大薯片爆香。

6.加入泡辣椰末和料料继续爆炼。

7.加入鸡块和小米米继续快速翻炼，直到鸡块变白并形成表层蛋白质。

8.加入开水和枸杞子继续翻炼，直到鸡块完全变软，水分快干的时候加入盐和白胡椒。

9.最后加入淀粉再次快速翻动即可上桌。