鹰嘴豆

介绍鹰嘴豆

鹰嘴豆，学名为CicerarietinumL.，属于豆科植物，是一种古老而重要的农作物。是地中海地区和南亚地区最重要的蛋白质来源之一。在印度、巴基斯坦等，鹰嘴豆被广泛用于制作传统美食如咖喱、煮汤和甜点等。鹰嘴豆也是素食和减肥人士的理想选择。

营养价值

鹰嘴豆富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、维生素B6和叶酸等营养成分。每100克干鸡眼豆中含有19克蛋白质、61.5克碳水化合物、10.8克纤维素以及各种矿物质如钙、铁等。鹰嘴豆还含有抗氧化剂，能够帮助身体对抗自由基损伤。

健康功效

1.降低胆固醇：鹰嘴豆中的可溶性纤维能够将胆固醇结合在一起，从而降低血液中的胆固醇水平。

2.控制血糖：鹰嘴豆中含有丰富的碳水化合物和蛋白质，能够使血糖缓慢上升，并且持续时间较长。

3.帮助消化：鹰嘴豆中含有大量的纤维素，可以促进肠道蠕动并增加粪便体积，从而预防便秘。

使用方法

1.炖汤：小火慢炖可以使味道更加浓郁。

2.烧菜：可以将与各种蔬菜或调味料一起烧制成不同口味的菜肴。

3.制作沙拉：可以将与黄瓜、番茄等新鲜蔬菜混合制成沙拉食用。

注意事项

1.消化系统敏感者应适量食用，并建议在食用前进行加工处理（如浸泡或晾晒）。

2.在使用罐装或盒装的鹰嘴豆时，请务必查看保质期并注意是否存在变质现象。

3.煮制时应先将干货浸泡至少4个小时以软化后再进行下一步操作。