老扣在香料中的作用(老扣是什么香料图片)

老寇又名老寇，为姜科多年生豆蔻属植物。老寇是多年生草本植物，根茎相当肥大。植物看起来像一个烧焦的莲藕，是一种香料，增强风味和去除腥味。

砂仁豆蔻一直是砂仁豆蔻的别称。果实的形状为长方形或扁圆形，顶部略尖，基部略呈三角形。整个表面呈灰褐色，质地坚硬。打开外壳，里面是白色的蜡状物质，会散发出独特的香味，可以去除臭味和怪味，增加菜肴的风味。

砂仁豆蔻除了用作调味品，还含有大量的胃蛋白活性酶，有时砂仁豆蔻还可以入药。对风寒湿阻、腹胀冷痛、嗳气呕吐、食欲不振等症状有一定的调理和调节作用。

可与生姜、厚朴、陈皮等药性平和的药材配合使用。用于脾胃寒湿、气滞证。用于治疗寒湿壅盛、胃气上冲所致的呕吐、呃逆时，需与肉桂、高良姜、陈皮同用。

需要注意的是，草豆蔻性质温和，阴虚、血量少、津液不足的人不能使用；而且砂仁豆蔻有很好的散寒燥湿功效，有寒湿症状的人尽量不要用。