松肉粉起什么作用(松肉粉对人体有害吗?)

松肉粉又称嫩肉粉，对人体是没有害处的，但是不可以食用过量。松肉粉是饭店常用的佐料，是经过食品安全鉴定的，可放心食用。

肉粉是一种能使动物原料变得软、嫩、滑，同时又不破坏肌肉纤维弹性的辅料。是白色粉末，是纯天然产品。的主要成分是木瓜蛋白酶，一种从木瓜中提取的疏松剂。

肉粉可以适当分解动物原料的结缔组织和肌肉纤维中的胶原蛋白和弹性蛋白，打破某些氨基酸之间的连接键，从而破坏分子结构，大大提高生肉的嫩度，改善风味。散肉粉在餐饮行业被广泛使用。

松粉的主要成分是碳酸氢钠。在肉中添加适量的碳酸氢钠，可以破坏肉纤维的结构，促进肉吸收水分。碳酸氢钠通过加热分解释放出二氧化碳，还能与醋发生复分解反应生成二氧化碳，使肉质变得柔软鲜嫩。

很多人认为松肉粉是一种化工产品，不利于人体健康。在实际应用中，能量少了就没有能量了。实这是不对的。

松粉不仅嫩化效果好，安全无毒卫生。促进了蛋白质在人体内的水解，提高了蛋白质的转化率和利用率，增加了营养价值。同时不产生任何异味，能改善肉的色泽和风味。

松肉粉含有一定的亚硝酸盐，不宜过多使用，免亚硝酸盐中毒。散肉粉并不适合所有的肉制品。将添加到肌肉老而韧、纤维较粗、含水量较低的肉中，可以使肉变得柔软多汁。但如果用在含水量高、肉质细嫩的鱼虾上，就会适得反。

了解后可以知道，松肉粉对人体无害，但要适量食用。