精细米面的危害(精米精面有营养吗)

精制米粉营养价值降低，膳食纤维也流失严重。长期食用精制米粉会造成维生素和矿物质摄入不足，甚至导致维生素缺乏，从而引发各种疾病。现代营养学提倡吃全谷物等粗粮，减少精制食品的摄入。

英国医学家克莱夫还提出了举世闻名的“克莱夫20年法则”，认为食用精制碳水化合物和精制糖会在一二十年后导致心脏病和糖尿病，并得到了美国哈佛科学家进行的哈佛健康饮食研究项目的证实。

精米和面粉的口感和风味更好，但提高了粮食的加工精度，同时降低了粮食的营养价值。过度加工的精米和面粉已经将谷物的糊粉层和胚芽分离出来，只剩下淀粉含量高的胚乳部分，导致营养价值下降，膳食纤维损失严重。B族维生素和矿物质的流失约为60%-80%。长期食用过细的大米和面粉会引起维生素B1。

谷物中的维生素和无机盐能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除抑郁烦躁的情绪，使人充满活力。米皮和胚芽中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血。还保留了大量的膳食纤维，能促进肠道有益菌的生长，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌，等等。