老姜发出的芽能吃吗(老姜发出来的芽能吃吗)

生姜发芽后可以继续吃。这是因为生姜发芽时，不会产生毒素，不会对人体造成伤害。把芽去掉就可以继续吃了。

生姜发芽的过程主要是由于生姜中碳水化合物含量的减少消耗自身养分的同时为芽一定的营养。这样会导致生姜萎蔫干燥，主体的纤维会变粗。

生姜在不腐烂的前提下，不会产生毒素，可以正常使用。发芽的生姜会失去营养价值，因为它给了新生命营养。但如果生姜腐烂了，就需要及时扔掉，因为腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的物质，可能会使肝细胞变性坏死，从而诱发肝癌。

除了生姜发芽后可以继续食用，大蒜、洋葱、萝卜、白菜等蔬菜发芽后都可以食用，有些蔬菜的芽甚至比本体更有营养。但是土豆、红薯、花生发芽后就不能吃了。这是因为这三种蔬菜发芽后会产生有毒物质，对人体造成伤害。

生姜适合生长在温暖湿润的环境中，家里买的生姜尽量不要放在这种环境中，免发芽。购买生姜时，要适量购买，并放置在阴凉干燥的环境中。