长豆角能不能吃生的(生的长豆角能吃吗)

长豆角不能生吃。长豆角含有两种有害物质，溶血素和毒蛋白，食用后会导致人体中毒。

长豆角中的溶血素和毒蛋白主要存在于生熟或较老的豆子中。而且这两种物质对胃肠粘膜有强烈的刺激作用，对细胞有破坏和溶血作用。严重者可出现出血性炎症。轻者可出现腹部不适，重者可出现呕吐、腹泻等中毒症状。

在煮长豆角的过程中，这两种物质会在高温下充分分解，变成无害的物质。吃长豆角的时候，一定要充分煮熟了再吃。

如果不小心吃了少量的长豆，可以多喝牛奶或者口服维生素C片缓解；如果吃多了或者中毒现象严重，需要立即去医院进行呕吐或者洗胃。

吃长豆角的时候，一定要把长豆角的豆筋去掉再煮，免影响肠胃的消化吸收，影响吃的时候的口感。

豆子在消化的过程中会释放出大量的气体，容易引起腹胀和消化不良。有腹胀或功能性消化不良的人应尽量避免食用。