水煮毛豆要盖锅盖吗(煮毛豆盖盖子吗)

没有掩护。这种方法可以保证毛豆的味道。如果盖上盖子，煮熟的毛豆会变黄，毛豆会变软，从而影响煮熟毛豆的口感。水煮毛豆盖不住锅。

大豆的选择方法:根据颜色。新鲜毛豆的外观颜色为翠绿色，那些青黄色的毛豆多为陈年毛豆。这样的毛豆不好吃，买不到。

观察表面绒毛。豆子刚摘下来的时候，表面有一层绒毛，这层绒毛是直立的。如果存放时间长了，这层绒毛就会变软，甚至脱落。观察表面形状。优质毛豆的表面形状是凹凸不平的，这是由于颗粒饱满，劣质毛豆看起来是平的。

用手捏毛豆。用拇指和食指轻轻捏毛豆。如果毛豆里面的豆子很饱满，就会有一定的硬度，否则就是质量差的毛豆。根据大小选择。选购毛豆时，要选择豆大的毛豆，豆的厚度要足够，这样毛豆吃起来更有营养。