泡菜不起白沫的办法(泡菜上面有白沫怎么办)

加入一些白酒和紫苏叶可以去除泡菜中的白色泡沫。出现起泡时，如果汤色发黑、浑浊、发酸，说明咸菜已经变质，不能再吃了。

如果泡菜的汤汁还是清澈的，只有一层白色的泡沫或者白色的薄膜浮在上面，这是很正常的。这时候不要把白泡或者白膜弄破，可以烧点开水，放点盐在水里化开，这样就可以把白泡消灭了。

白酒可以消除泡沫。如果咸菜缸里有白酒，可以把密封的碗盖上，这样过两天就好了。

紫苏还能去除泡菜坛子里的泡沫。在一罐咸菜中加入一两个紫苏，这样可以去除泡沫。

检查泡菜坛子是否有裂缝。如果有裂纹，可以立即换上另一个完好的泡菜坛，重新腌制。

如果觉得坛子里有泡沫不好吃，可以把泡菜坛里的水倒掉，用清水煮一锅开水，加一点胡椒粉和一点红糖，然后倒进泡菜坛里，最后加一两滴白酒。

向坛沟内注入冷水隔绝空气，并经常更换坛沟内的水，保持坛沟清洁。