冬瓜表面变红(冬瓜煮完了变色)

冬瓜炖汤应是白的，红的炖汤可能是因为辣椒粉或酱油等调料太多；也可能是因为添加的蔬菜含有红色素，比如西红柿；不过不排除冬瓜变质。

另外炖冬瓜很有营养。比如有一道菜是冬瓜炖排骨，是一道独特的美味，属于浙菜。因冬瓜性凉味甘，能清热解毒、利水消肿、止渴除烦，对痰积、痤疮肿痛、口渴多饮、烦躁不安、痔疮便血、脚气水肿、小便不利、暑热难消等症有较好疗效。冬瓜是一种很好的食补蔬菜，脂肪含量很少，还可以减肥美容。

冬瓜炖排骨的做法也很简单。只需准备排骨、冬瓜、盐、白醋、鸡精等。先将切好的排骨洗净，然后焯水去血，冬瓜带皮洗净，切块；然后排骨中加入5升纯净水和两滴白醋，用电压力锅炖20分钟；冷却后，打开锅盖，然后倒入冬瓜，炖25分钟。喝之前加一点盐和一点鸡精，然后盖上盖子炖一会儿。喝的时候再开盖，加点香菜之类的，味道更好。