发的豆芽苦怎么回事(豆芽发出来有点苦是怎么回事)

豆芽之苦，是因为没有保存好。比如豆芽见光产生光合作用和叶绿素就会发苦。也有可能是水质不好，存放时间过长，或者盐分过多造成的。如果豆芽是苦的，就不需要扔掉。可以把洗好的豆芽在水里焯一下，炒一下。

生豆芽需要避光。如果不避光或中间不开盖，光照会使豆芽变色变苦。放豆芽的容器要通风避风，放在阴凉的地方，否则豆芽会变绿，有苦味。豆芽放太久，枯萎后会发苦。煮豆芽的时候，盐放多了会变苦。

豆芽也叫芽菜，又叫乔芽菜、豆芽、如意菜、夹菜、银芽菜、银针等。传统的豆芽是指黄豆芽。后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽、豌豆苗、蚕豆芽等新品种。豆芽富含钙、磷、铁、钾等矿物质和维生素，能补充人体所需的各种营养。

豆芽富含维生素C，可治疗坏血病；还含有丰富的膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症的作用；还能清除血管壁的胆固醇和脂肪堆积，预防心血管疾病。