生水泡菜的制作方法(生泡菜水)

咸菜不能用生水做。想把泡菜保存好，不能用生水做，因为生水中含有细菌，中的氯离子会杀死泡菜细菌。

咸菜需要用凉开水或者矿泉水来做。水烧开后，里面的杂菌会被高温直接杀死。在酿造的过程中，泡菜不容易因为杂菌而变质。有条件的话可以用桶装矿泉水，不用煮沸直接饮用。

在腌制的过程中，要把水排干。因为蔬菜是用自来水洗的，蔬菜上的水也含有杂菌和氯离子，需要排水。

吃泡菜有助于预防成人病、肥胖症、高血压、糖尿病和消化系统癌症。咸菜还可以防止肉类或酸性食物的过量摄入，防止血液酸化引起的酸中毒。

咸菜用的主料含有大量水分，营养成分比较少。但乳酸菌可以抑制肠道内有害细菌的繁殖，净化肠胃。

泡菜制作简单，易于储存，食用非常方便。在加工过程中，有益成分的损失相对较小，因此泡菜营养丰富，是一种很好的低热量食品。