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石首鱼又叫石九宫，是一种经济食用鱼，毒性轻微，体表颜色常为褐色，属于半翅目的食蚜蝇科。营养价值高，能为人体提供足够的钙，有助于提高免疫力，孕妇食用后有助于泌乳。

石鱼含有多种饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和大量脂肪酸，是身体的主要能量来源。

九宫鱼常呈褐色，形似石斑鱼，口阔，头上有一长排刺，故又称“小红斑”。石斑鱼生长缓慢，产量较少，只能在海里或水底的笼子里捕捞。

受习性影响，石鱼主要生活在岩石周围。在养殖石鱼的时候，不管水有多深，底部一定要有岩石，石鱼才会出现，才会在那里生活。石首鱼以石底部的虾为食，有时也吃海洋微生物。

石首鱼体表鳍上的硬刺是有毒的，我们在捕捉它们时要多加注意处理它们时要避免被它们刺伤。

吃石锅鱼的时候，需要清洗它的内脏和鱼鳞，将鱼的两面煎至金黄色。锅里的水烧热后，放入石锅鱼和辅料，煮半小时。