做好的猪肝放冷藏还是冷冻(猪肝要冷冻还是冷藏)

猪肝保存时，可以放在冰箱的冷藏区或冷冻区。在冷库区，只能存放1-2天左右。如果要长期保存，需要放在冰箱的冷冻区。吃之前，先用微波炉解冻。

新鲜猪肝含水量高，即使放在低温环境下也容易滋生细菌，不能长时间放在冰箱里。如果是炒猪肝，可以放3天左右，但是要尽快吃。

猪肝冷冻时，可以在新鲜猪肝表面均匀涂上一层食用油。之后用毛巾包好，放入保鲜袋扎紧，即可在冷冻区保存15~30天。如果有大量的猪肝需要冷冻，可以分成几份进行冷冻，每份都是一次要吃的量，可以防止猪肝反复解冻和冷冻。

食用前，买来的猪肝一定要仔细反复清洗，并在水中浸泡1 ~ 2小时，去除散落在肝窦和肝管内的有毒物质，减少对身体的伤害。

挑选猪肝的方法:

颜色。新鲜优质猪肝的颜色为深棕色，如果颜色为红色甚至紫色，说明猪肝可能是死猪的猪肝；如果猪肝边缘是黑色的，说明猪肝放置时间较长，不建议购买。

感受一下。当接触到新鲜的猪肝时，手指稍加用力就能戳到猪肝，甚至猪肝表面会出现一个小口；而非常硬的猪肝，说明制作工艺差，口感比较差。

价格。通常猪肝的价格在每公斤40-50元左右。质量越好的猪肝价格越高，太便宜的猪肝质量很难保证。买猪肝要特别注意。千万不要因为价格便宜而买有问题的猪肝。

尽量选择有品牌保证的猪肝。大品牌猪肝整个生产销售过程的质量都是有保证的，猪肝表面会有一层保鲜膜保鲜，防止被灰尘污染。