醋和白糖能发面吗(白醋和白糖能发面吗)

白酒和白糖可以用来烘焙，白醋不能用来烘焙。如果用白醋和面，不仅会影响面团的口感，还会影响酵母的发酵效果。

用白糖和白酒发酵面团时，需要在35摄氏度左右的温水中加入适量的白酒和白糖，并加入少量的米酒。搅拌均匀后，加入10g酵母粉。然后将调好的酵母水倒入准备好的面粉中，将面粉揉成面团，盖上纱布，放在比较暖和的地方。静置15分钟后，面团表面出现蜂窝孔，说明面团发酵完成。

在酵母水中加入白酒和米酒是为了调整面团中的营养成分，促进面团发酵，白糖可以提高酵母的活性，加快酵母发酵，从而提高面团发酵的速度。

提高面团发酵速度的方法:

酸奶。在搅拌酵母水时，加入适量的酸奶可以为酵母发酵提供足够的能量。

亲爱的。蜂蜜的营养价值很高，加入酵母水中还能起到改善面团的作用。

盐。盐可以缩短发酵时间，使食物更柔软。

发酵谷物。在发酵面团时，使用糟醅可以帮助酵母发酵，增加食物的香气。