蛋黄是发物还是蛋白是发物(蛋黄是发物还是蛋清是发物)

蛋黄是发制品。蛋黄中含有脂肪蛋白，属于外源蛋白，这种外源蛋白通常构成过敏源，导致人体患病。

蛋白质是一种能引起人体过敏反应的过敏原，几乎90%的食物过敏都是由它引起的。许多食物过敏没有特效疗法。唯一有效的治疗方法是找出患者过敏的原因，然后严格避免服用食物。

在我们的日常生活中，属于发制品的食物根据来源可以分为以下几类:

1.食用菌:

主要有香菇、香菇等。暴食此类食物易致风生阳，引发肝阳头痛、肝风眩晕等慢性疾病，此外还容易诱发或加重皮肤疮肿。

2.海鲜:

主要有带鱼、黄鱼、鲳鱼、蛤肉、虾、蟹等水产品。这些食物大多咸寒但有腥味。身体过敏的人来说，容易诱发哮喘、荨麻疹等过敏性疾病，同时也容易引起疮肿等皮肤病。

3.蔬菜:

主要有竹笋、芥菜、南瓜、菠菜等。这些食物容易诱发皮肤生疮和肿胀。

4.水果:

主要有桃、杏等。前人指出，桃子吃多了容易发热、生痈、生疮、生坏疽、生疖、生虫痈，杏子吃多了会生痈疖，损害筋骨。

5.家畜和家禽:

主要有公鸡、鸡头、猪头肉、鹅肉、鸡翅、鸡爪等。这些食物是主动自发的，吃了容易动风动阳，引发肝阳头痛、肝风眩晕等慢性疾病，此外还容易诱发或加重皮肤疮肿。

还有腐乳、发酵酒、葱、蒜、韭菜等。现代临床研究也证实，避免使用发制品对减少术后伤口感染、促进伤口愈合也有重要意义。