大米粥怎样熬的粘稠(大米粥怎么才能黏糊)

把米洗干净，放入冰箱的冷冻室。米饭冻结后，放入沸水中煮10分钟，这样米粥会变得很粘。

这是因为经过冷冻后，大米的结构和组织会被破坏，产生蜜蜂形状的孔洞，大米的吸水性会明显增强。米饭煮的时候，米饭中含有的淀粉遇到热水会在短时间内变成糊状。

也可以用隔夜米做粥。隔夜米先用冷水洗干净，然后滤去水分，加入适量热水和几滴食用油，大火煮十分钟左右，米粥会变得很粘。

用砂锅。先在砂锅中加入勺子，再将洗好的大米放入砂锅中，这样在煮粥的过程中勺子可以在锅底扑通震动，既可以让米粥更粘稠，又可以防止米粥糊入锅。

加燕麦。煮粥前米饭中加入一勺燕麦，会使米粥非常粘稠，煮好后燕麦会完全融化在粥中，增加米粥的风味。

如何煮粥:

煮粥前先泡大米。煮粥前，将大米浸泡在冷水中30分钟至2小时，使米粒充分吸水煮粥的过程中释放米糊，不仅能使粥的味道更加细腻，还能缩短煮粥时间。

比例适当。煮粥时，如果喜欢粘稠的口感，可以按1:15的比例加入大米和水，如果喜欢较稀的米粥，可以按1:20的比例加入。

烧水煮粥。很多人煮粥的时候会把锅底烧焦，但是上面的粥还不够烂。这是用冷水煮粥造成的，用热水就不会出现这种情况。而且开水煮粥可以释放出更多的氯。

经常搅拌。煮稠的粥，也需要在粥煮开后减小火，顺时针或逆时针搅拌。