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做牛肉包子，可以用肩肉，也可以用上脑，也就是肩颈后部，脊柱两侧，肥而不腻的胸肉也可以。而且可以用里脊肉，里脊肉是牛身上最嫩的部分，大部分是瘦肉，脂肪含量相对较低。

牛肉的蛋白质含量比较高，但是脂肪含量比较低，营养价值非常高。如果要用牛奶做包子，最好用里脊肉，也就是沿着牛的去骨腰椎内侧剥下的下腰肌净肉，比较适合炒菜、烧烤，或者做包子。

如果喜欢吃瘦肉，可以用臀肉。这部分肉比较细，肌纤维比较粗，脂肪含量低，口感很好。实做包子也没有要求用那部分的肉。如果你喜欢吃那里的肉，直接买。如果品尝的话，最好选择里脊肉。

牛肉的营养价值比猪肉多。吃牛肉不会长胖，还能减肥。如果想增肌，可以适当吃点牛肉，然后结合一些运动，坚持一段时间，肌肉就会很明显。牛肉中含有一种共轭亚油酸的脂肪酸，可以改善新陈代谢，重新分配营养，减少脂肪沉积，不用担心吃了牛肉会发胖。