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这里以排骨营养汤为例。排骨炖的时候会加一些调料。这里一定不能加花椒，因为花椒和排骨的味道不匹配，麻味也会洗掉排骨的鲜味。

排骨焯水后可以油炸，这样排骨汤的味道会更浓，颜色会更白。

排骨汤怎么做？

首先准备好基础材料，将排骨倒入清水中煮沸，加入一些黄酒，可以起到去腥的作用。

然后在排骨汤里放一些水和姜末，根据火候用中火煮30分钟左右。

加入冬瓜，小火煨十分钟左右，最后加入盐、鸡粉搅拌均匀。

这里需要注意的是，煮排骨的时候，不建议用热水煮。最好用冷水煮，因为排骨含有一种蛋白质，这种蛋白质在热水中会溶解。如果排骨在烹饪前先用热水烫一下，这个时候，排骨的口感肯定会差，大部分营养都会流失。

煮排骨的水烧开后，可以加点醋和醋，把骨头里的磷和钙溶解到汤里，这样可以煮两个小时。