为啥猪皮越煮越硬(猪脚姜为什么越煮皮越硬)

猪蹄越煮越硬，可能是方法不对，或者炖的时间不够。如果是老母猪，需要炖很久。如果猪蹄上的毛不清理干净，越煮皮越硬。

猪脚上有很多杂物和毛发。一般超市买的猪蹄都经过处理，但买回家后也要清洗干净。最好用清水煮熟，把猪蹄上的毛全部去掉，没有任何杂质，然后再用冷水冲洗一遍，控制干燥，用高压锅或电压力锅煮，加入适量清水、料酒、姜片、葱段等。

一般情况下，煮猪蹄需要1个小时。如果是老母猪，大概需要两个小时。如果发现没有煮好，可能是因为猪脚的温度没有煮好，需要重新煮。只要把猪蹄上的毛清理干净，就不会有半生不熟的问题。

如果你想节省时间，用煤气做饭。刚开始可以用猛火炖30分钟左右，再用文火炖1~2小时。有人认为猪蹄炖的时间越长，味道越好。实不然。猪蹄只要煮熟了就可以吃了。时间太长会影响猪蹄中的营养元素。