怎样煮牛肉又烂又切不散视频(煮牛肉怎么切不散)

想要牛肉熟烂切碎，不仅要注意牛肉的挑选，还要注意牛肉浸泡的时间，切牛肉的刀法，炖牛肉的材料。炖牛肉的时候，注意这几点，就能炖出好吃的牛肉。

牛肉的选择:

炖牛肉要用有筋有肉有油的牛腩，这样牛肉就不会因为炖烂而散了。如果全买瘦肉，那就太柴了，吃不下。

浸泡时间:

牛肉在炖之前需要浸泡。浸泡时间为30-60分钟。最好中间换两三次水，把牛肉的血泡出来。注意，牛肉泡好后，放入锅里，用凉水冲。出锅的时候要关火，等水温变暖了再把牛肉拿出来。这样可以防止牛肉太硬。

如何切牛肉:

牛肉泡好后要切成小块。切牛肉的时候大家也要注意。首先找到牛肉的纹路，然后用刀垂直切开。最好切成3cm左右。切的时候，记得不要顺着纹路切。

炖牛肉的配料:

炖牛肉时，一般需要葱、姜、蒜、桂皮、八角、茴香、山楂、花椒、陈皮、黄酒。炖牛肉的时候还需要加入啤酒，因为啤酒中的酶可以分解牛肉中的蛋白质，会让牛肉的味道更加鲜美。