米酒变酸了怎么补救(米酒酸了怎么办)

米酒的酸味可能是因为制作方法不正确。这种情况不能再喝了，没必要救了。如果新酿的米酒是酸的，可以用碱面或小苏打把它变成水，放入米酒中煮一会儿，这样里面的酸就会和碱反应生成盐，还是可以吃的。

如果米酒酿造不当，会变酸。还有一个现象就是黄酒存放时间过长，很多细菌在里面繁殖。最终黄酒中产生乳酸、柠檬酸等有机酸，喝下去会变酸。如果米酒存放时间太久变酸，就不要继续喝了，否则会影响身体健康。

新酿的米酒应在3~4天内饮用。酸米酒如果继续饮用，进入人体胃肠道后会刺激胃肠道的黏膜和肌肉层，导致胃肠道运动减弱，抑制胃肠道的神经受体，减缓食物的消化，代谢效率大大降低，对身体的危害很大。

酿造的米酒应密封保存，否则细菌会进入中。时间长了，米酒会变酸，这是米酒里滋生的细菌造成的。