河粉要过冷水吗(河粉用冷水还是热水泡做汤河粉)

河粉可以用冷水、温水或热水浸泡。用冷水泡米线时，水不要泡干米线，泡几个小时就好了；用温水泡米线时，注意水温控制，一般泡半个小时即可；用热水泡米线时，泡十五分钟。

河粉又称沙河粉，形状扁而宽。是将大米洗净，磨成粉，加水制成糊状，放入笼中蒸熟，制成薄片，冷却后制成条状。

米粉煎蛋:

制作前先将米粉浸泡，然后放入冰箱，一个小时后再取出，这样米粉就不会粘锅易碎；胡萝卜和小葱洗净，胡萝卜和小葱切丝，小葱切段备用；将2个鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，加入一些盐。

锅里加油，油热后倒入蛋液，炸熟，切成小块，捞出备用；锅内加适量油，大火烧热，将河粉倒入锅中，用筷子迅速将面粉打散，大火翻炒几下，然后稍微推开。

然后放入胡萝卜丝翻炒至略软，与米线翻炒均匀，最后放入葱段翻炒煎蛋，即可出锅。