切鱼片技巧与方法(大厨在家手把手教你切鱼片,步骤简单,一看就懂)

选把好刀切鱼片，选把更锋利的刀切鱼片更好。切鱼片时，先将鱼的内脏，及鱼头等不可食用的部分去掉，然后将鱼放平，再一只手托住鱼身，另一只手粘住鱼骨，切下鱼身的肉块。用同样的方法切掉另一边的鱼。

拿着切好的鱼，一手拿着刀，将鱼斜着切成0.5cm左右厚的鱼片，将鱼头对半切开。

鱼片切好后，用料酒、淀粉、蛋清、适量盐腌制鱼片和鱼排，腌制15分钟左右，即可出锅。

鱼片基本都是鱼，只含少量骨头。鱼属于瘦肉型。这种肉脂肪含量低，热量低，容易被人体吸收。

它也是鱼类蛋白质的主要来源。这类食物容易被人体吸收，还能防止血液黏稠度增加，有效预防心脏病的发生，还能起到强化大脑、神经组织和眼睛视网膜的作用。

也是鱼类的高含量食物，含有人体必需的矿物质。经常食用鱼类可以满足人体对碘的需求，预防甲状腺疾病。