为什么龟蛋煮不熟(龟蛋煮熟后蛋白点解不凝固)

煮熟后，龟蛋仍处于液态。龟蛋的成分和鸡蛋不同。龟蛋的蛋白质含量远高于鸡蛋和鸭蛋。煮的时候很难凝固。很多人认为龟蛋不凝固是因为没有煮熟。实这时候已经熟了。

最好选择新鲜的龟蛋。洗完之后，你就不需要去壳了。可以直接放在水里煮，加少量盐，撒一些茶叶，煮到水开两分钟左右。煮龟蛋的蛋白不会凝固，蛋黄会凝固。

龟蛋营养价值很高。这类食品可有效预防和抑制肝癌、胃癌和急性淋巴细胞白血病，还可用于预防和治疗一些贫血和白细胞减少症。

龟蛋有很好的净化血液的作用。经常吃这类食物可以降低胆固醇含量，还可以治疗高血压和冠心病患者。

龟蛋还能补疲劳，壮阳，大补阴。吃龟蛋对肺咳、贫血、虚弱有好处。

值得一提的是，龟蛋属于山珍海味中的八珍之一。