怎么辨别阿胶的好与坏(怎样鉴别阿胶的好坏)

辨别阿胶的好坏主要看外观、气味等。好的阿胶会有一定的光泽度，气味也会更好闻。

首先看外观。正常的阿胶是长方形或正方形。质地虽然硬，但也比较脆，不会出现油孔、气孔等状态。好的阿胶会比较顺滑，有一定的光泽度。拆开来看，横截面对着光，可以看到阿胶是棕色半透明的，胶块表面是透明的黄色，类似琥珀，整个阿胶看起来是黑色的。

优质阿胶也能闻。好的阿胶不会有皮味，夏天也不会湿软。如果把阿胶捣碎，放在杯子里，倒入开水，盖上盖子，等两分钟再开杯，就能闻到胶水的味道，这才是真正的阿胶。如果闻到异味，就要怀疑阿胶的真伪。

敲击也能看出阿胶的品质。在桌上放一块阿胶，用力拍打。这时候如果桌子上有很多片，也可以看到横截面是棕色半透明的。这个时候，阿胶才是真的。

将阿胶溶于沸水中。如果溶液呈浅棕红色，取一些明胶，也可溶于水。此时液体会变得清澈，不再浑浊，阿胶是真的。