鸡蛋羹有蜂窝(鸡蛋羹呈蜂窝状)

蛋羹的蜂窝状可能是蒸汽太多造成的。鸡蛋富含蛋白质。如果将它们加热到85度左右，会逐渐凝固成碎片。如果蒸的时间太长，会使鸡蛋汤变硬。这样一来，蛋白质会被破坏，蒸汽太大，产生蜂窝现象，降低新鲜度。

蛋羹的正确做法:

首先准备适量的鸡蛋，打入小碗中，用打蛋器打散，加入少量的盐使均匀。

这时候就要加适量的温水，温度控制在40度，不能超过40度。千万不要加冷水，不然会影响口感。

水量一定要控制好。太少的话，煮出来的蛋羹又紧又老，很难形成蛋羹，口感也不好。水量2个鸡蛋左右，就是把裂开的两个蛋壳装满水，装两次，然后倒入鸡蛋。

如果不喜欢食材，可以直接用烤箱或者微波炉蒸鸡蛋，不加任何东西。大约10-15分钟，蛋羹应差不多好了。根据个人爱好，也可以加入肉、肉末之类的，再加入几滴蒸鱼和酱油即可食用。