蛋挞烤箱温度时间多少上下火(加热蛋挞烤箱温度时间多少)

蛋挞如果用大烤箱烤，温度要设定在190度，上下加风扇的对流方式，烤15分钟左右即可；如果蛋挞是用小烤箱做的，考虑到小烤箱内的温度分布不是很均匀，温度应设置在170度，上下模式烘烤时间为15-20分钟。

蛋挞做法:

将黄油切成小方块，放入盘中备用；鸡蛋打入碗中，取出蛋黄放入另一碗中，加入香油，搅拌均匀备用；在碗里混合低筋面粉和糖粉，加入黄油块，用糕点模具混合黄油和低筋面粉。这时候混合物会像面包屑一样酥脆。加入调好的蛋黄和香油备用，用大木勺搅拌成球。

将面团用保鲜膜包好，轻轻压平，放入冰箱冷藏1小时以上；将砂糖放入碗中，加入适量热水，搅拌至砂糖溶解，然后加入常温水和淡奶，搅拌均匀，将鸡蛋打散，放入碗中，用刀搅拌均匀，用细网筛过滤，去除不能通过的蛋白质。如果鸡蛋表面有气泡，需要去除。

烤箱预热至200°c，每个蛋挞模具涂上油脂备用，取出蛋挞面团，平均分成10等份，将一份面团搓圆，用拇指将面团轻轻压入蛋挞模具，最后用手指梳理出蛋挞边缘的形状。将蛋糊均匀倒入模具中，然后将蛋挞放入预热到200°C的烤箱中烘烤12分钟，再将温度调到170°C，烘烤10分钟。这样蛋挞就做好了。