牛奶布丁用的是什么牛奶(布丁牛奶为什么要加热)

热牛奶用于布丁，是因为它含有无机盐，可以加强鸡蛋的热凝固，使布丁更加柔软顺滑。布丁是指由糊状材料凝固成固体形式的食物。制作布丁的常见方法有烤、蒸、烤等。你通常需要牛奶、鸡蛋和糖来制作自己的布丁。

牛奶布丁法:

制作前，准备鸡蛋3个，白糖40g，牛奶200g，淡奶油120g。

在容器中打3个鸡蛋，加入40g白糖，用打蛋器打至糖融化，然后加入牛奶和淡奶油，搅拌均匀，过筛3-4次后，将布丁液放在那里15-20分钟，这样布丁液中的小气泡就会消失，烤出的布丁就会非常细腻。

将烤箱预热到160度的中档，静置后将布丁液均匀的分入布丁碗中，然后用锡纸封住碗口，防止蒸汽进入，将热水倒入烤盘，直到水深不到布丁碗的一半，然后将烤箱调到160度，将烤盘放在中档，50-60分钟后牛奶布丁就烤好了。取出烤好的布丁，冷却至室温，然后放入冰箱冷藏。

制作时，注意鸡蛋和牛奶的比例。如果放太多牛奶，会使布丁难以凝结。牛奶的温度也很重要，不能太高也不能太低。