芋头蒸完有的地方软有的地方硬(芋头蒸之后硬邦邦的)

芋头蒸完还是硬硬的，可能是蒸的时间不够长。芋头含水量低，纤维素含量高，不容易蒸。蒸芋头的时候，可以把大芋头切成片，增加受热面积，这样会比较容易熟。一般蒸芋头需要蒸10-20分钟。如果蒸的时间太短，芋头还是硬的，可以放在锅里继续煮。

芋头蒸过后还是硬的。可能是芋头坏了。有些芋头可能会因为保存不当而冻伤变质，蒸后不会变软。而且切开来看里面会有黑色，吃起来很苦。这样的芋头不能吃。扔掉就好了。

另一种情况是芋头的品种。我国芋头资源丰富，品种繁多。个头比较小的芋头，蒸过后一般都比较硬。这个品种的芋头不管蒸多久都很难蒸软，蒸完也不会软，反而有点脆。

蒸芋头的时候，也要注意冷水蒸芋头。芋头淀粉和纤维素含量高，含水量低，肉质紧实，很难蒸。需要用冷水煮。在慢慢加热的过程中，热气会慢慢渗入芋头，可以缩短蒸芋头的时间。