西米怎么会碎(西米下锅就溶了怎么回事)

西米一煮就碎了，可能是因为煮的方法不对。西米需要开水，然后轻轻搅拌，这样西米就不容易碎了。西米是淀粉做的，不能冷水煮，容易坏。

西米的烹饪方法不是很难。锅中倒入适量水，烧开后倒入西米，中火煮。煮西米的时候可能会有比较粘稠的物质，中间需要不时搅拌，免粘锅底。

西米熟了，外围透明，里面有白核，大概五成熟。这时候把煮好的西米倒掉，然后把西米捞出来，用冷水把西米冲洗干净，这样可以把粘稠的物质彻底洗掉，也可以防止西米以后煮的时候粘在一起。

将适量的水倒入锅中，然后再次煮沸。将洗净的西米放入锅中，直到西米中间的白核变得微透明。此时关火，小火炖五分钟左右，西米就熟了。

西米炖好后，中间的白核会消失，变得晶莹剔透，口感更好。煮好的西米可以放入椰奶、奶茶等各种饮品中，让饮品口感更佳。