烫面饼面软好还是硬好(烫面做出来的饼是软的吗)

半生不熟的面饼比较软。半热面饼是用50度的热水做面条，这样面团更软更结实，更容易成型，更适合做葱油饼。将半烫好的面条卷成大片，撒上香油和葱花，再撒上少许盐和味精，或者放点芝麻酱。做好了就可以在蛋糕盘里炸了。

用半烫面做的葱油饼不会轻易变形，同时口感好，嚼劲足，适合小孩和老人。热蛋糕是用烧开的热水做的。平时需要烧一锅热水，面团里要放一些热水。因为水温很高，会直接烫到手，需要用筷子搅拌面团，将面团和水混合均匀。你只能在面团不热的时候开始揉面。只是这样的热面粘手，过程中要有耐心。

用热面做的葱油饼也很软，不容易板结，但是没有用半热面做的饼结实，建议做半热面食用。不过这两种方法做出来的葱油饼都不错，可以根据个人口味做。

除了热面和半热面，还有一种做面的方法，就是直接用冷水做面。用凉水做的葱油饼，没有半烫面和烫过的面那么软，但是吃在嘴里口感爽口，劲道十足。混合饼里的肉越嚼越香，口感不错。