做好的米酒为什么会酸(米酒为什么会发酸)

米酒变酸主要是因为两个方面:制作过程中的失误和酿造后储存不当。米酒在日常生活中很常见。

黄酒在中国有近千年的酿造和饮用历史，也是世界上最早酿造黄酒的。制造工艺非常成熟简单。

一、犯错误:

1.用来做米酒的工具上有油花，可以说没有清洗过，但只要有油花物质，酿出来的米酒肯定是酸的。

2.米酒的制作主要有两个过程:糖化过程和酿酒过程。在这两个过程中，酵母与根霉的比例要保持在合理的范围内，才能做出好的米酒。

如果这两种真菌失衡，黄酒中的含氧量就会上升，从而干扰黄酒的酿酒过程。

氧气会与葡萄糖和酒精反应，将葡萄糖和酒精分离成二氧化碳、水和醋酸。

第二，储存不当:

这里需要说明的是，如果储藏环境温度过高，储藏工具密封不好等等，大米就会变酸。

黄酒不建议大家发酸后再喝，因为会对身体有害。