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精炼的纯菜籽油用作清油的原料，动物油用作黄油的原料。黄油会在寒冷环境下使用的餐具、器皿上凝固，清油不容易凝固。两者的熔点不同。

油锅锅底清爽不生，黄油锅底会生，油腻口感强烈。吃黄油火锅时，黄油不易消化，会吸附在肠壁上，需要很多天才能被人体吸收。这种食物可能会增加肠胃的负担，长期食用对人非常不友好。

清油火锅可以减少油的摄入。这类食物比较健康，富含维生素E和活性物质，营养价值很高。

你吃了油火锅之后，并没有很重的火锅味，因为这种底料大部分是植物油做的，含有大量的不饱和脂肪酸，维生素E和营养价值都比较高。

火锅最大的特点就是香气浓郁。通常我们在火锅店闻到的诱人香气，大多是黄油火锅的香气。但是吃了这个火锅，虽然味道会满足，但是身上的味道会更浓。