-你好

糯米酒的酸味不需要补救，因为不建议大家喝。变酸的米酒可能已经变质，喝这种米酒可能会引起肠胃不适，甚至腹泻。

糯米酒是我国汉族特有的一种低浓度酒，酿造和饮用历史悠久。也叫酿酒、甜酒。

米酒是由蒸熟的糯米在微生物酵母的作用下制成的一种酒。口感醇厚甘甜，已成为农民的日常饮品。

米酒制作相对简单，营养价值高，富含多种营养成分。发酵过程主要糖化和酿酒。

发酵过程中不能加水。先简单说一下这两个过程。

1.糖化过程:

这个过程很好理解，就是大米中含有的淀粉分解成葡萄糖，根霉是这个过程中的主力。

二、酿酒过程:

醇化过程主要是将葡萄糖分解成乙醇和水，非常重要。如果出现一些问题，葡萄糖就不能正常分解成乙醇和水，会变成乙酸。

说了这么多，我已经说完了怎么补救糯米酒的酸味。希望对你有帮助。