泡菜怎么能让它不酸(为什么泡的酸菜一点也不脆)

要想做出不酸不脆的泡菜，最重要的是原料或工具上不能沾有生水。一旦遇到生水，就会又酸又脆。

酱菜是指发酵的蔬菜，长期存放。富含纤维的蔬菜或水果可以做成泡菜，如白萝卜、大蒜、洋葱、大白菜、卷心菜等。

泡菜在世界各地分布很广，但制作方法各不相同。世界上最著名的三种泡菜是涪陵榨菜、法国酸黄瓜和德国糖醋白菜。

在中国，泡菜多由白菜、甘蓝、辣椒、生菜、黄瓜等蔬菜的根、茎、叶和果实制成。，一般都是泡在辣椒罐头和盐水里。调味品很少，制作工艺也比较简单。

在亚洲，韩国的泡菜闻名遐迩，已有近3000年的历史。使用的原料主要是蔬菜，发酵食品是以各种水果、海鲜、肉类为配料的发酵食品。

国产泡菜与韩国泡菜相比，不仅保持了新鲜蔬菜的原有色泽，吃起来比新鲜蔬菜更脆，味道鲜美，有助于消化。

说了这么多，我已经说完了怎么做咸菜不酸而脆。希望对你有帮助。