腌腊八蒜放糖吗和盐吗(做腊八蒜放盐和糖吗)

腌制腊八蒜不需要糖和盐，只需要一些米醋。如果喜欢甜腊八蒜，可以加点白糖，注意不要加太多。因为加了太多白糖，变成了甜蒜，影响口感。

腊八蒜冬天腌制比较好，因为冬天气温低。腊八蒜只有在低温环境下才能变得更绿，味道更好。夏天腌制腊八蒜的话，要把腊八蒜放在冰箱的冷冻室里腌制两天左右。

盐腌腊八蒜不用盐。腌制的腊八蒜本身就有辣味，可以当配菜吃。冬天腌制主要是因为大蒜多低温保存，蒜氨酸酶被激活，这个时候腌制腊八蒜最好。

腌制腊八蒜也需要足够的醋酸足够的情况下可以促进蒜变绿，但对盐和白糖没有要求。腌制腊八蒜时，可以根据自己喜欢的口味添加。少加糖对腊八蒜腌制没有影响。